Tenperatura altuko sukaldaritza eta esterilizazioa elikagaien iraupena luzatzeko metodo eraginkorra da, eta elikagai-lantegi askok denbora luzez erabili izan dute. Ohiko erabileraerretorta-poltsakegitura hauek dituzte: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP, etab. PA//RCPP egitura asko erabiltzen da. Azken bi urteotan, PA/RCPP erabiltzen duten elikagai-fabrikek ontziratzeko material malguen fabrikatzaileei buruz kexatuago agertu dira, eta arazo nagusiak delaminazioa eta poltsa hautsiak dira. Ikerketen bidez, ikusi da elikagai-fabrika batzuek irregulartasun batzuk dituztela sukaldaritza-prozesuan. Oro har, esterilizazio-denbora 30 ~ 40 minutukoa izan behar da 121C-ko tenperaturan, baina elikagaiak prozesatzeko enpresa askok oso lasaiak dira esterilizazio-denborari dagokionez, eta batzuek 90 minutuko esterilizazio-denborara ere iristen dira.
Ontziratze malguko enpresa batzuek erositako sukaldeko lapiko esperimentaletan, tenperatura-neurgailuak 121 °C erakusten duenean, sukaldeko lapiko batzuen presio-adierazlearen balioa 0,12 ~ 0,14 MPa da, eta beste batzuena, berriz, 0,16 ~ 0,18 MPa. Elikagai-lantegi baten arabera, bere sukaldeko lapikoaren presioa 0,2 MPa gisa bistaratzen denean, termometroaren adierazle-balioa 108 °C baino ez da.
Tenperatura, denbora eta presio desberdintasunek tenperatura altuko sukaldaritza produktuen kalitatean duten eragina murrizteko, ekipamenduen tenperatura, presio eta denbora erreleak aldizka kalibratu behar dira. Badakigu herrialdeak urteko ikuskapen sistema bat duela hainbat tresna motatarako, eta horien artean presio tresnak derrigorrezko urteko ikuskapen tresnak direla, eta kalibrazio zikloa sei hilabetetik behin egiten dela. Hau da, egoera normaletan, presio neurgailua nahiko zehatza izan beharko litzateke. Tenperatura neurtzeko tresna ez dago derrigorrezko urteko ikuskapenen kategorian, beraz, tenperatura neurtzeko tresnaren zehaztasuna baztertu egin behar da.
Denbora-errelearen kalibrazioa ere barne-kalibrazioa egin behar da aldian-aldian. Erabili kronometro bat edo denbora-konparazio bat kalibratzeko. Kalibrazio-metodoa honako hau da iradokitzen dena. Zuzenketa-metodoa: Sartu ur kantitate jakin bat lapikoan, berotu ura irakiten egon arte tenperatura-sentsorea murgildu arte, eta egiaztatu tenperatura-adierazpena 100 °C den une horretan (altitude handiko eremuetan, une horretan tenperatura 98 ~ 100 °C izan daiteke). ?Ordeztu termometro estandarra konparaziorako. Askatu uraren zati bat tenperatura-sentsorea uraren gainazalera agertzeko; Estali ondo lapikoa, igo tenperatura 121 °C-ra eta ikusi ea eltzeen presio-neurgailuak une honetan 0,107 MPa adierazten duen (altitude handiko eremuetan, une honetan presio-balioa (0,110 ~ 0,120 MPa) izan daiteke). Goiko datuak koherenteak badira kalibrazio-prozesuan zehar, eltzeen presio-neurgailua eta tenperatura-neurgailua egoera onean daudela esan nahi du. Bestela, profesional bati eskatu beharko zenioke presio-erlojua edo termometroa doitzeko egiaztatzeko.
Argitaratze data: 2022ko ekainaren 24a